2 công thức độc đáo và hấp dẫn để làm món lẩu rắn thơm ngon

16/10/2023 Tác giả: admin 94

Lẩu rắn là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong miền Tây Việt Nam. Nó không thể thiếu trên các bàn nhậu dân dã ở đây. Đặc trưng của lẩu rắn là công thức riêng biệt và hương vị độc đáo, nên không phải ai cũng biết cách chế biến món này, thường phải ăn ở nhà hàng. Tuy nhiên, với Yêu bếp nhà, từ giờ các bà nội trợ có thể tự làm lẩu rắn ngon miệng vừa đạm bạc nguyên chất ở nhà. Hãy cùng Yêu bếp nhà thực hiện món lẩu rắn chuẩn vị miền Tây sông nước.1. Nguyên liệu cần sử dụng để chế biến món lẩu rắn.

Với lẩu rắn, tôi thường đi chợ cùng vợ để lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Chúng tôi không quên đến đúng chợ và mua đúng loại thịt rắn. Bởi vì không phải chợ nào cũng có bán thịt rắn. Chúng tôi cẩn thận lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để chuẩn bị món lẩu rắn đặc biệt cho gia đình.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

+ Thịt rắn làm sẵn 500gr (dành cho 4 người ăn)

+ Thịt gà 300 gr

+ Nước dừa: 1 quả

+ Rau nhúng lẩu: rau mùng tơi, rau muống, nấm các loại

+ Gia vị: dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt tươi, sả

Trong gia đình tôi, việc chuẩn bị một bữa lẩu rắn tươi ngon và đậm đà gia vị luôn là một dịp để mọi người quây quần bên nhau. Chúng tôi thường cùng nhau đi chợ để lựa chọn những thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn.

Thịt rắn là một nguyên liệu đặc biệt và khá độc đáo trong món lẩu. Để chuẩn bị món ăn này, tôi thường mua thịt rắn đã được làm sẵn, khoảng 500gr cho 4 người ăn. Nhờ vào sự hòa quyện giữa thịt rắn và thịt gà (khoảng 300gr), món lẩu trở nên thêm phần đặc biệt và hấp dẫn.

Để tăng thêm hương vị độc đáo cho lẩu rắn, tôi thường sử dụng nước dừa tươi ngon. Một quả nước dừa thơm ngon sẽ cho món ăn thêm phần bổ dưỡng và thú vị.

Rau nhúng lẩu không thể thiếu trong món lẩu rắn của gia đình tôi. Rau mùng tơi, rau muống và nấm các loại được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon. Những loại rau này không chỉ tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn mà còn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe của mọi người.

Để tạo hương vị thơm ngon cho lẩu rắn, tôi sử dụng những gia vị như dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt tươi và sả. Những loại gia vị này mang đến một hương vị đặc trưng và cuốn hút cho món ăn của gia đình tôi.

2/ Hướng dẫn chi tiết cách làm món lẩu rắn

Rắn chế biến với các món khác tương đối khó nhưng khi làm lẩu rắn, các bậc nội trợ đừng lo lắng, những bước làm ngắn gọn đơn giản dưới đây sẽ giúp các bậc nội trợ chế biến lẩu rắn nhanh nhất

Việc chuẩn bị một bữa lẩu rắn thật đơn giản mà không tốn quá nhiều thời gian. Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu: rắn tươi sống, gia vị như muối, tiêu, hành, tỏi, ớt và các loại rau củ tươi ngon như cải bắp, cà chua, nấm… Những nguyên liệu này cần được chuẩn bị sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tiếp theo, ta cần thực hiện các bước chuẩn bị công đoạn. Đầu tiên, rửa sạch rắn và khử trùng bằng hỗn hợp muối và nước trước khi chế biến. Sau đó, chúng ta hãy sắt nồi lẩu, với bước này, nên để nồi lẩu nóng trong khoảng 5-10 phút để đảm bảo nồi nóng đều và đạt nhiệt độ cần thiết cho việc nấu lẩu.

Tiếp theo, ta cần bắt đầu chế biến lẩu rắn. Đổ một ít dầu ăn vào nồi lẩu, khi dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho rắn vào nồi và đảo đều cho đến khi rắn chín. Cuối cùng, thêm gia vị như muối, tiêu, ớt vào nồi và nêm nếm cho vừa ăn. Đồng thời, ta cũng thêm các loại rau vào nồi và chờ cho rau chín mềm.

Đến đây, món lẩu rắn của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức. Cả gia đình hãy tề tựu lại bên bàn ăn, chia sẻ những khoảnh khắc ấm cúng và thưởng thức món ăn ngon cùng nhau. Đây chính là những khoảnh khắc hạnh phúc và ý nghĩa trong gia đình.

Sơ chế nguyên liệu 2.1Đoạn gốc:
[

Yêu bếp nhà khuyên các bậc nội trợ đi chợ nên mua rắn làm sẵn tại chợ, khi về nhà người nấu cần rửa sạch với nước muối và rượu trắng, để rắn hết mùi tanh. Thịt rắn chặt thành các khúc nhỏ với chiều rộng khoảng nửa gang tay.

Ướp thịt rắn: Lấy tô to ướp 500gr thịt rắn nên ướp với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, gừng và sả đập nhỏ. Dùng màng bọc ni lông bọc lại và ướp rắn trong vòng 10 phút

Rắn chặt các khúc để làm lẩu rắn

– Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng sau đó các mẹ tiến hành thái nhỏ, nên thái thịt gà mỏng và theo thớ thịt để khi ăn người thưởng thức không bị dắt răng.

Ướp thịt gà: 300gr thịt gà ướp với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, gừng giã nhuyễn

– Những nguyên liệu khác

+ Đậu phộng mua về rửa sạch, các mẹ nên luộc sơ qua với nước sôi khoảng 7 – 10 phút để cho đậu được mềm rồi vớt ra, để ráo.

+ Sả lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt khúc dài 3 lóng tay, các loại rau khác cùng với nấm, các mẹ nhặt rễ sạch sẽ và các lá úa héo, sau đó bỏ ra rổ cho ráo nước

+ Bún tươi trần qua nước sôi, cắt thành các phần vừa ăn rồi xếp ra đĩa.

]

Đoạn văn đầu tiên:

Yêu bếp nhà khuyên các bậc nội trợ hãy đi chợ và mua rắn đã được làm sẵn tại chợ. Khi về nhà, người nấu cần rửa sạch rắn với nước muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của nó. Sau đó, chặt thịt rắn thành các khúc nhỏ có chiều rộng khoảng nửa gang tay.

Đoạn văn thứ hai:

Để ướp thịt rắn, hãy lấy một tô to và ướp 500g thịt rắn với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, gừng và sả đã được đập nhỏ. Sau đó, dùng màng bọc ni lông để bọc lại và ướp rắn trong vòng 10 phút.

Hình ảnh mô tả việc chặt thịt rắn để làm lẩu rắn

Đoạn văn thứ ba:

Đối với thịt gà, hãy rửa sạch với nước muối loãng và sau đó thái nhỏ. Nên thái thành các miếng mỏng và theo thớ thịt để khi ăn, người thưởng thức không bị dính vào răng.

Đoạn văn thứ tư:

Để ướp thịt gà, hãy ướp 300g thịt gà với 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm và gừng đã được giã nhuyễn.

Đoạn văn thứ năm:

Nguyên liệu khác bao gồm đậu phộng. Hãy mua đậu phộng về và rửa sạch. Nên luộc đậu phộng với nước sôi trong khoảng từ 7 đến 10 phút để cho đậu mềm rồi vớt ra và để ráo.

Đoạn văn thứ sáu:

Sả cũng là một nguyên liệu khác. Hãy lột bỏ phần vỏ bên ngoài của sả, sau đó rửa sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 3 lóng tay. Ngoài ra, còn có các loại rau khác và nấm. Hãy nhặt rễ của rau sạch sẽ và các lá úa héo, sau đó bỏ ra rổ để ráo nước.

Đoạn văn cuối cùng:

Cuối cùng, hãy trần bún tươi qua nước sôi, sau đó cắt thành các phần vừa ăn và xếp ra đĩa.

2.2 Tiến hành nấu lẩu rắn có thể diễn đạt lại là: Thực hiện việc nấu lẩu rắn.

Cách 1: Nấu lẩu rắn hầm với sả

Lẩu rắn với sả vừa thơm vừa đơn giản được nhiều bậc nội trợ đi trước gợi ý trong thực đơn của các gia đình

Bước 1: Nấu nước lẩu

Người nấu bắc nồi hầm lên bếp, chọn nồi có kích thước lớn chứa được 3 lít nước. Đun 1 lít nước với sả, nước dừa tươi 1 quả. Khi nồi nước sôi mới tiến hành cho đậu phộng vào và hầm đến khi sôi. Khoảng 20 phút đậu phộng chín, ăn bùi và ngậy, các mẹ đến với bước tiếp theo

Cho thịt rắn đã ướp vào nồi hầm nước đang sôi. Để lửa lớn và đều để thịt rắn chín thơm, giòn sần sật. Đun trên bếp khoảng 15 phút, khi đâu các mẹ bắt đầu nêm nếm gia vị

lẩu rắn hầm sả

Cách 2: Nấu lẩu rắn với thịt gà

Ngoài cách nấu lẩu rắn với sả, nồi lẩu rắn nhiều dinh dưỡng và cung cấp protein nếu các bậc nội trợ nấu kết hợp với thịt gà

Bước 1: Xào thịt gà

Bình thường thịt gà xào người nấu dùng chảo để xào thịt gà cho săn, để tiện nấu lẩu bước tiếp theo, người nấu nên chọn nồi chống dính để xào thịt gà. Phi hành tím thơm trên bếp, sau đó cho thịt gà vào xào, đảo thịt gà vàng ươm, ngấm đều gia vị người nấu đổ 1 lít nước sôi vào để tiếp tục nấu nước lẩu

Bước 2: Nấu nước lẩu

Bước tiếp theo, cho thịt rắn vào trong nồi nước lẩu, đun với lửa to đều trong 20 phút để thịt rắn chín, không nên để thịt rắn chín quá dễ nát và vỡ, làm cho thành phẩm bày lên không được đẹp. Nồi lẩu rắn chín sẽ có mùi thơm điển hình của thịt rắn. Không nên cho hết lượng thịt rắn đã mua vào hầm nước lẩu chỉ bỏ một nửa. Phần còn lại để nhúng lẩu ăn

Lẩu rắn với thịt gà vừa ngon vừa nhiều dinh dưỡng

Tiêu đề được diễn đạt lại như sau: “2.3 Nêm nếm gia vị”

Chào mọi người! Hôm nay mẹ đã chuẩn bị một món nồi lẩu rắn thật ngon cho cả nhà. Dành cho 4 người ăn, nồi lẩu rắn này có thể nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình. Mẹ có thể cho vào 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, sả, sa tế hoặc ớt để mang đến vị chua cay và vị thơm của thịt rắn.

Gia đình mình có thể tuỳ chỉnh khẩu vị cho hợp dễ ăn. Nhớ đừng để nồi lẩu rắn nhạt quá nhé. Phong cách lẩu đặc trưng của người miền Tây sông nước là vị đậm đà và ngọt từ thịt rắn. Nếu nồi lẩu rắn có vị đậm đà, thì đồ nhúng lẩu sẽ thật ngon và hấp dẫn hơn.

Mẹ cũng đã pha nước chấm thêm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Công thức pha nước chấm gồm nước mắm 2 thìa canh, đường 1/2 thìa canh, sa tế 1/4 thìa canh, chanh 1/2 quả, ớt sừng 1/2 quả đã thái, tỏi 1 củ đã băm. Khi đã khuấy đều hỗn hợp này, các mẹ đã chuẩn bị thành công cho gia đình mình món nồi lẩu rắn thật ngon. Bây giờ hãy bày lên bàn lẩu và chuẩn bị thưởng thức nào!

Hãy trình bày nồi lẩu rắn, rau và đồ nhúng lẩu lên một chiếc bàn và cả gia đình mình sẽ có thể bắt đầu thưởng thức. Lẩu rắn sẽ ngon hơn khi kèm theo một chút rượu. Mẹ nghĩ các mẹ nên chuẩn bị thêm rượu để tăng vị ngon cho món lẩu của gia đình mình.

3/ Những lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu rắn

Việc chế biến các món với rắn chưa bao giờ là quen thuộc và dễ dàng, nhưng đừng lo, hi vọng những lưu ý dưới đây sẽ giúp các bậc nội trợ có thể dễ dàng chinh phục món lẩu rắn.

– Khi chọn thịt rắn ngoài chợ, hãy chọn những loại rắn đồng rắn ở ao hồ, đừng mua loại rắn độc để ngâm rượu. Đặc biệt, các chị em cần lưu ý giá thành của thịt rắn hiện nay trên thị trường là từ 400 nghìn đến 450 nghìn VND, để không bị bóp giá khi đi chợ.

– Nồi lẩu rắn thì hợp với rau mùng tơi, mướp, nhưng không phù hợp với rau cải, mặc dù rau cải là loại rau phổ biến trong các món lẩu.

– Các bậc nội trợ cần chú ý đến sức khỏe của gia đình, đặc biệt là những người có bệnh nội khoa. Những người bị suy thận, tăng huyết áp, bệnh gan, tim mạch không nên sử dụng thịt rắn, vì trong đó có chứa một hàm lượng độc tố nhỏ.

– Lẩu rắn cung cấp hàm lượng protein, chất sắt và một số vitamin chất xơ từ rau xanh. Tuy nhiên, phụ nữ có thai và trẻ nhỏ không nên ăn lẩu rắn thường xuyên, chỉ nên ăn thỉnh thoảng, vì thịt rắn chỉ phù hợp với người trưởng thành có cơ địa tốt. Hơn nữa, khi thưởng thức lẩu rắn, người lớn thường phải uống thêm rượu, điều này không phù hợp với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Lẩu rắn thơm ngon giòn sần sật là một cách để các bậc nội trợ đổi món cho gia đình. Nếu đây là lần đầu tiên các bậc nội trợ nấu lẩu rắn, hãy tự tin và làm theo từng bước để hoàn thành món ăn. Yêu bếp nhà luôn đồng hành cùng với các bậc nội trợ trong mọi món lẩu Việt Nam.