Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi ngon như nhà hàng
Ăn lẩu cá hồi là một lựa chọn thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Cá hồi là nguồn cung cấp protein hữu ích cho cơ thể và ít chất béo. Ngoài ra, nó cũng giàu vitamin như vitamin B12 và vitamin D. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức một bữa ăn bổ dưỡng cho gia đình, hãy học cách làm lẩu cá hồi.”1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá hồi”
Những nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá hồi cho khẩu phần ăn của 4 người lớn:
– Đầu cá hồi: 1,5kg
– Cà chua: 3 quả
– Một số loại rau ăn kèm với lẩu: xà lách, hoa chuối, rau muống, giá, hành lá, ngò om…
– Các gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, đường, rượu trắng, nước mắm, sả, gừng, tiêu…
Một số lưu ý khi chọn cá hồi để nấu lẩu cá hồi:
Khi chọn cần quan sát cá thật kỹ. Mắt cá trong, không bị đục hay có dấu hiệu ngả sang màu vàng, mắt cá hơi phồng lên thì đó là những con cá còn tươi ngon. Phần da cá cần áp sát vào thân, không bị va đập hay bị bong tróc, da cá sáng màu.
Các chị em nội trợ cũng nên quan sát phần mang cá để chọn cá cho chuẩn nhất. Nếu khi vạch mang cá ra mà có màu đỏ tươi, không bị rách thì mới nên mua. Còn nếu mang cá đã chuyển sang màu đỏ thẫm hay nhợt nhạt thì cá đó không còn ngon nữa.
2. Hướng dẫn chi tiết để nấu lẩu cá hồi có hương vị chuẩn
Sơ chế nguyên liệu – 2.1.
– Đối với đầu cá hồi
Trước tiên, khi mua đầu cá hồi về, chúng ta nên chia đôi hoặc làm thành 4 phần nhỏ nếu quá to. Điều quan trọng là không nên chặt nhỏ quá, tránh làm cá bị nát khi nấu lẩu. Sau khi chặt xong, nhớ rửa sạch đầu cá bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào.
Không thể bỏ qua bước ngâm đầu cá hồi trong rượu trắng và gừng băm nhỏ khoảng 10-12 phút, trước khi rửa lại với nước sạch. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi tanh tồn đọng trong cá hồi, để món ăn cuối cùng không còn mùi tanh. Sau đó, hãy ướp đầu cá hồi với một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu để tăng cường hương vị thơm ngon của cá.
– Đối với măng chua
Việc đầu tiên cần làm với măng chua là rửa sạch chúng với nước sạch để loại bỏ một phần độ chua của chúng. Tiếp theo, chần măng qua nước sôi và để ráo. Sau khi măng đã khô, hãy ướp măng với một chút đường. Kỹ thuật này sẽ mang lại hương vị chua ngọt đặc trưng của măng chua, khiến món ăn trở nên hấp dẫn cho cả gia đình.
– Đối với cà chua, cần tây và hành lá
Trước khi sử dụng, hãy tách phần cuống (cho cà chua) và phần gốc rễ (cho cần tây và hành lá). Sau đó, thực hiện rửa sạch các loại rau này bằng nước sạch. Với cà chua, hãy cắt chúng thành từng miếng như múi cau. Còn với cần tây và hành lá, hãy cắt chúng thành từng khúc vừa ăn (dài khoảng bằng ngón tay út).
– Đối với các loại rau khác
Hãy kiểm tra và loại bỏ các phần rau già, héo úa không thể ăn được. Sau đó, rửa sạch rau bằng nước muối pha loãng và rửa lại bằng nước sạch. Hãy để cho rau ráo nước trước khi sử dụng.
Tiến hành nấu lẩu theo phần 2.2.
Đoạn văn gốc:
Cho chảo lên bếp khoảng 2 phút rồi thêm dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng thì thêm vào 2 nhánh tỏi và 1 củ sả đã băm nhỏ. Sau khoảng 1 phút, tỏi và sả đã vàng thì vớt ra để riêng.
Tiếp đến, cho phần đầu cá hồi đã sơ chế vào chiên. Nếu chảo nhỏ, không chiên hết đầu cá hồi trong 1 lượt thì các bà nội trợ cần chiên lượt 2, để đảm bảo các miếng đầu cá không đè lên nhau.
Chiên cho đến khi thấy đầu cá vàng vàng 2 mặt (khoảng 12 – 15 phút) thì tắt bếp. Việc chiên cá sẽ làm giảm mùi tanh của cá, thịt cá khi ăn cũng chắc và dậy mùi thơm hơn.
Cho dầu vào một cái chảo khác và bắc lên bếp. Đến lúc dầu nóng thì cho một nửa số cà chua đã sơ chế vào. Các bà mẹ nội trợ cần xao cho đến khi cà chua được chín mềm từ trong ra ngoài. Lúc đó, lại cho thêm phần măng chua đã sơ chế vào, xào thêm khoảng 10 – 12 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Cho nồi lên bếp, thêm vào khoảng 1.5 – 2 lít nước rồi đun sôi. Nước đã sôi thì cho phần đầu cá đã chiên vào rồi tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại. Giảm lửa nhỏ và nấu đầu cá khoảng 10 phút.
Khi vị ngọt từ đầu cá đã làm ngọt nước lẩu, các chị em nội trợ hãy cho phần cà chua và măng đã xào vào. Chờ đến khi nước sôi lại thì thêm gia vị cho nước lẩu. Một số gia vị để thêm vào nước lẩu như: hạt nêm, muối, đường, sa tế/ớt (nếu gia đình nào thích ăn cay).
Cuối cùng, cho phần cà chua còn lại, cần tây, hành lá vào nồi nước lẩu. Nấu thêm 5 – 7 phút để các nguyên liệu được chín đều thì tắt bếp.
Đoạn văn được viết bằng tiếng Việt, sử dụng ngôn từ tình cảm gia đình, giữ nguyên định dạng HTML:
Đoạn văn gia đình:
Cho chảo lên bếp khoảng 2 phút rồi thêm dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng thì thêm vào 2 nhánh tỏi và 1 củ sả đã băm nhỏ. Sau khoảng 1 phút, tỏi và sả đã vàng thì vớt ra để riêng.
Tiếp đến, cho phần đầu cá hồi đã sơ chế vào chiên. Nếu chảo nhỏ, không chiên hết đầu cá hồi trong 1 lượt thì các bà nội trợ cần chiên lượt 2, để đảm bảo các miếng đầu cá không đè lên nhau.
Chiên cho đến khi thấy đầu cá vàng vàng 2 mặt (khoảng 12 – 15 phút) thì tắt bếp. Việc chiên cá sẽ làm giảm mùi tanh của cá, thịt cá khi ăn cũng chắc và dậy mùi thơm hơn.
Cho dầu vào một cái chảo khác và bắc lên bếp. Đến lúc dầu nóng thì cho một nửa số cà chua đã sơ chế vào. Các bà mẹ nội trợ cần xao cho đến khi cà chua được chín mềm từ trong ra ngoài. Lúc đó, lại cho thêm phần măng chua đã sơ chế vào, xào thêm khoảng 10 – 12 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Cho nồi lên bếp, thêm vào khoảng 1.5 – 2 lít nước rồi đun sôi. Nước đã sôi thì cho phần đầu cá đã chiên vào rồi tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại. Giảm lửa nhỏ và nấu đầu cá khoảng 10 phút.
Khi vị ngọt từ đầu cá đã làm ngọt nước lẩu, các chị em nội trợ hãy cho phần cà chua và măng đã xào vào. Chờ đến khi nước sôi lại thì thêm gia vị cho nước lẩu. Một số gia vị để thêm vào nước lẩu như: hạt nêm, muối, đường, sa tế/ớt (nếu gia đình nào thích ăn cay).
Cuối cùng, cho phần cà chua còn lại, cần tây, hành lá vào nồi nước lẩu. Nấu thêm 5 – 7 phút để các nguyên liệu được chín đều thì tắt bếp.
2.3. Trang trí cho nồi lẩu được miêu tả trong tiêu đề sau: “Trang trí cho nồi lẩu” với mã số id “23_Trang_tri_cho_noi_lau”.
Để nồi lẩu thêm hấp dẫn, các chị em nội trợ hãy tỉa hoa từ hành lá hoặc ớt để trang trí, nên rắc lên bề mặt nước lẩu một ít hành lá cắt nhỏ để nồi lẩu thêm màu sắc hơn.
Đặt nồi nước lẩu ở chính giữa bàn ăn rồi đặt các nguyên liệu ăn kèm khác xung quanh nồi lẩu. Thêm vào một vài chén nước chấm nữa là cả nhà đã đến lúc thưởng thức món ngon này.
Lưu ý khi nấu lẩu cá hồi
Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi
Nếu không có đầu cá hồi, các chị em nội trợ hãy sử dụng phần lườn cá để nấu lẩu. Tuy nhiên, với món lẩu này, các chuyên gia đầu bếp khuyên sử dụng đầu cá, nước lẩu sẽ ngon hơn.
Cần để lửa nhỏ khi chiên để tránh việc cá bị cháy và giúp cá chín sơ được bề mặt bên ngoài. Lật cá để chiên vàng được tất cả các mặt, kết hợp đũa và thìa để lật cá không bị nát.
Các bà nội trợ cần căn cứ vào thực tế khẩu phần ăn của gia đình, lượng nguyên liệu ăn kèm để điều chỉnh lượng nước lẩu cho phù hợp. Không nấu quá nhiều nước sẽ làm mất độ ngọt của nước.
Không nên nhúng trực tiếp bún/mì tôm vào cả nồi nước lẩu, làm thế nước lẩu sẽ mất vị ban đầu, nên lấy nước lẩu ra bát riêng rồi nhúng lượng bún/mì tôm cần ăn vào.
Như vậy, bài viết trên đây đã cung cấp cho các chị em nội trợ cách nấu cũng như những lưu ý khi nấu lẩu cá hồi. Các chị em hãy xem kỹ để vào bếp trổ tài nấu lẩu cá hồi cho cả nhà mình.
