Lẩu gà Trung Hoa xuyên tiêu cay nồng, hương vị thật tuyệt

Lẩu gà xuyên tiêu là một món ăn cay nồng, nóng hổi có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tuy nhiên, người Việt Nam đã học hỏi và biến tấu món này để tạo ra hương vị phù hợp với khẩu vị của mình. Cách làm lẩu gà xuyên tiêu là vừa nhanh vừa đơn giản, giúp đảm bảo được dinh dưỡng cho toàn bộ gia đình. Hãy cùng nhau thử làm món lẩu gà xuyên tiêu để tận hưởng hương vị đặc biệt này.1. Nguyên liệu cần sử dụng khi nấu lẩu gà xuyên tiêu

– Gà ta: 1 kg

– Ớt hiểm khô: 10 trái

– Hành tím, tỏi: 5 nhánh

– Hoa tiêu rang thơm: 1 ít

– Kỷ tử ngâm mềm: 10 gram

– Táo tàu: 10 gram

– Cà rốt: 20 gram

– Một số rau thả lẩu ăn kèm: cải thảo, bắp cải, rau cải, hành boa – rô, nấm đông cô tươi, nấm tuyết

– Đồ ăn kèm: bún, mì gạo, mì tôm, đậu hũ non, váng đậu,…

– Gia vị thông thường: dầu điều, nước tương, muối, đường, tương ớt, giấm gạo, hạt nêm,…

Một số lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:

– Chị em không nên chọn mua gà công nghiệp vì loại gà này khi nấu lẩu sẽ rất dễ bở và không ngon bằng gà ta.

– Thịt gà ta ngon sẽ có màu da vàng óng đặc trưng, bên ngoài lớp da mỏng, mịn tay và có độ đàn hồi tốt.

– Phần thịt chắc, có màu hồng không quá nhạt cũng không quá đậm và không có nhiều vết bầm, máu tụ.

– Chị em nên tránh chọn những con gà có thịt màu nhạt hoặc chuyển sang xám tối bởi đây có thể là những con gà không được tươi.

– Táo tàu là 1 trong những nguyên liệu không thể thiếu để làm món lẩu gà xuyên tiêu. Các mẹ nên chọn những trái có màu đỏ sẫm hoặc màu đen có ánh tím.

– Vỏ ngoài thường nhăn nheo cộng với mùi thơm đặc trưng của trái táo tàu.

– Táo tàu ngon nhất là loại táo đỏ Tân Cương của Trung Quốc. Chị em nên lựa chọn các địa chỉ uy tín, những bao bì có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà xuyên tiêu.
Đặt tiêu đề vào thẻ h3 và thêm một đoạn văn bên trong thẻ h3, có đoạn văn sẽ dùng làm id để dễ dàng trích xuất tiêu đề trong tài liệu. Tiêu đề này là “2.1. Sơ chế nguyên liệu”.

Mẹ yêu thương đưa con một bữa ăn đậm chất gia đình. Nước luôn được chuẩn bị cẩn thận từ việc rửa gà kỹ lưỡng bằng hỗn hợp muối, gừng và chanh. Mẹ còn loại bỏ những phần không ăn được trên lòng mề gà để đảm bảo chất lượng. Rau củ quả được chăm chút, từ cách gọt vỏ cà rốt đến cắt hình hoa cho thêm đẹp mắt. Mỗi lần mẹ tỉ mỉ xử lý nguyên liệu, trong tôi lại cảm nhận được tình yêu và sự quan tâm trong bữa ăn này.

Trò chuyện râm ran bên chiếc bàn ấm cúng, cha vui vẻ khoe với mẹ về cách sơ chế xương heo ngon lành. Chạch đủ muối, rượu trắng và gừng đập dập, xương heo được mẹ rửa lại lần nữa để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bữa nay, ta lại có thêm món xương heo tươi ngon, môi cười của cha như là lời cảm ơn với sự chu đáo của mẹ.

Gia đình vui vẻ bên bàn ăn tràn đầy niềm vui và cảm xúc. Cả nhà uống nước luôn được nấu từ những nguyên liệu an toàn và tươi ngon. Tình thương gia đình được truyền tải qua từng viên cà rốt cắt mỏng, từng chiếc hành lá được băm nhỏ và từng miếng đậu hũ non năm ngon. Mọi thứ đều được mẹ chuẩn bị một cách tỉ mỉ, việc tốt nhất để chắc chắn mỗi thành viên trong gia đình luôn có bữa ăn thỏa mãn và tự hào về gia đình của mình.

Tiến hành nấu lẩu gà xuyên tiêu.

Bước 1: Hầm xương lấy nước dùng

Trước tiên, chúng ta cho những miếng xương heo đã được sơ chế vào nồi cùng với 2 lít nước lọc sạch. Sau đó, thêm vào đó một ít gừng, hành tím, lá nguyệt quế và chúng ta đun sôi với lửa to.

Chúng ta hãy để nồi hầm trong vòng 2 – 3 tiếng, để những miếng xương heo tiết ra nhiều chất tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Trong quá trình hầm, chị em nên vớt bọt và hạ nhỏ lửa để nước dùng trong hơn.

Sau khi đã hầm đủ 3 giờ, chúng ta tiến hành lọc xương và lấy nước hầm. Điều này giúp chúng ta có thể nấu nước dùng trước và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian chế biến.

Bước 2: Xào sơ phần thịt gà

Đầu tiên, chúng ta bắc nồi lên bếp và cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu sôi, chúng ta tiếp tục thêm 3gr xuyên tiêu, 4gr ớt khô và 4gr ớt tươi vào nồi. Quay nồi đều để cho đến khi dậy mùi thơm cay.

Tiếp theo, chúng ta cho phần gà đã được ướp vào hỗn hợp trong nồi và xào liên tục để các mặt của miếng gà trở nên săn chắc.

Bước 3: Nấu lẩu gà xuyên tiêu

Khi thịt gà đã săn chắc và chín tới, chị em cho 2 lít nước xương heo đã hầm vào nồi. Khuấy đều và đun trong khoảng 15 phút với mức lửa vừa.

Sau đó, chúng ta thêm vào 20gr táo tàu và 10gr kỷ tử. Đậy nắp và đợi 10 phút để nước dùng sôi trở lại.

Tiếp theo, chúng ta lần lượt cho vào các nguyên liệu như 20gr cà rốt, bắp non và nấm tuyết. Đun lửa nhỏ vừa trong 5 phút để cho các nguyên liệu chín tới.

Chúng ta nêm nếm nước dùng lẩu với các gia vị như 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh giấm trắng, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy đều để gia vị hòa quyện với nước dùng.

Đun trong 5 phút nữa thì tắt bếp.

3. Cách trang trí lẩu gà xuyên tiêu

Vậy là 3 bước đơn giản đã hoàn thành xong, chị em chỉ cần đổ nước lẩu vừa chế biến ra nồi lẩu mini và đặt ở trung tâm bàn ăn.

Sắp xếp các món ăn kèm như rau nhúng lẩu, đậu hũ, váng đậu chiên ra bàn ăn xung quanh bếp lẩu.

Thêm một chút hành boa – rô cắt nhỏ vào nồi để nồi lẩu đẹp mắt và kích thích vị giác của người ăn hơn.

Đừng quên chuẩn bị những chén nước chấm muối chanh hoặc mắm ớt để thêm đậm đà hương vị lẩu nhé.

Lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu gà xuyên tiêu.

Trong món lẩu này, hoa xuyên tiêu đóng vai trò quan trọng, tạo nên hương vị đặc trưng. Chị em có thể rang hoa xuyên tiêu trước khi sử dụng để mang lại mùi thơm hấp dẫn.

Khi hầm xương heo, nước dùng sẽ có hương vị ngọt tự nhiên và bọt thừa. Để món lẩu thêm trong và thanh hơn, chị em nên hớt bọt thường xuyên.

Thay vì sử dụng hạt nêm làm cho nước dùng đục đi, chị em hãy thêm muối hoặc bột canh để tăng hương vị cho lẩu.

Vào những ngày cuối tuần, chúng ta hãy dành thời gian để làm món lẩu gà xuyên tiêu thơm ngon, đậm đà. Món lẩu này sẽ làm hài lòng cả gia đình. Chúc các chị em nội trợ thành công với công thức trên và có một buổi ăn vui vẻ bên gia đình.